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[精選] 廣飲廣食 01-13






粵菜,即廣東地方風味菜,作為是中國著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韻 味,獨樹一幟,在國內外享有盛譽。其烹飪技術之精妙,菜式美點之紛繁多樣,味道之鮮美,色、香、味、形整體設計之完美,都可謂首屈一指。

粵菜擁有兩千多年的歷史,粵菜文化在形成過程中,吸納並融匯了多種飲食文化的精髓;秦始皇統一嶺南後,大量中原移民嶺南,使粵菜文化受到古代中州飲食文化深受中原影響;宋末宋帝帶廚南逃,不少宮廷美食流傳到廣東民間;鴉片戰爭後,歐美各國的傳教士和商人大量湧入,更讓粵菜有了博采西餐之長的機會;再吸收廣東境內地方菜的優點,形成了獨具特色的廣東飲食文化。

粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風味組成,三種風味各具特色;廣東不同的地方,因為地理、歷史文化的不同,也各自具有自己的地道菜式和小吃。飲食文化在一定意義上是地方獨特文化代表和縮影。通過探訪一地的美食,可以從中瞭解到當地的歷史、文化與民風民情。

【廣飲廣食】將延續以往美食節目素來活潑的風格,在廣東省範圍內,以廣州為中心點,輻射肇慶、佛山、中山、江門、惠州、河源、潮州、汕頭等各大城市,介紹當地特色美食。

節目主持:袁彩雲、庄臣、唯靈

播映時間:逢星期日晚 8:00 本港台

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